LE CHEF DU MOIS
Chaque mois nous vous faisons découvrir, pour le plaisir de vos papilles et de vos pupilles, une nouvelle création culinaire réalisées avec nos produits.
Victor Delpierre - BARISTA & MIXOLOGUE - CHAMPION DU MONDE COFFEE IN GOOD SPIRIT
MOCKTAIL « RED LIPS, SWEET KISS »
Produits Marius Auda : pour la confection de son mocktail, Victor Delpierre a sélectionné nos fleurs.
Que vous soyez adeptes du Dry January, que vous endossiez le rôle de Sam, le capitaine de soirée, ou que tout simplement vous ne consommiez pas d’alcool, vous devriez succomber au bouquet aromatique du cocktail qui, non content d’enchanter vos papilles, apportera des bienfaits pour le corps grâce aux probiotiques, ces micro-organismes bénéfiques pour la digestion, et aux micronutriments contenus dans les différents ingrédients.
Les ingrédients sourcés
– Kombucha bio 100% français Archipel feuilles de figuiers de la Drôme
– Purée d’açaï Ponthier
– Jus de cranberry & acérola 100% pur jus bio français Vitabio
– Aquafaba The VERY Food Co
– Agave bio Meneau
– Fleur comestible Marius Auda
– Verre en cristal de Baccarat
MOCKTAIL « RED LIPS, SWEET KISS »
Procédé d’élaboration de votre cocktail à base de kombucha
- Première étape ‘Le mélange fruité à mixer’
Mixer au blender 5 g de purée d’açaï pour 50 cl de jus de cranberry 100%. Ajouter 20 g de sirop d’agave. - Deuxième étape ‘Le mélange à shaker pour émulsionner’
Dans un shaker, verser 4 cl du mélange fruité et 2 cl d’aquafaba (ou un blanc d?oeuf). Shaker une première fois avec des glaçons pour refroidir, puis une deuxième fois sans glaçon (dry-shake) pour émulsionner. - Troisième étape ‘Le mocktail’
Remplir un tumbler de clear ice « old fashioned » puis verser le mélange émulsionné. Compléter avec 12 cl de kombucha feuilles de figuiers. Décorer le mocktail avec des fleurs comestibles de saison.
Astuce pour un rituel de service interactif
Pour ajouter de l’interaction au moment du service, verser le kombucha devant le convive et laisser la
bouteille à discrétion comme pour un gin-tonic.
Photos : LEAGIL
Emma Pitti-Ferrandi - Chef à domicile et traiteur
Houmous Zaatar, pois chiches croustillants, fleur de ciboulette – Tzatziki de courgette, fleur de ciboulette – Cookie sans gluten au beurre de cacahuète, pâquerette
Pour la confection de ses plats, Emma Pitti-Ferrandi a sélectionné nos fleurs de ciboulette, et nos pâquerettes.
Emma Pitti-Ferrandi vous propose des plats authentiques et savoureux, une cuisine sur mesure concoctée avec passion et créativité pour vos événements, en traiteur ou à domicile !
Réservation par mail : pittiferrandiemma@gmail.com
www.instagram.com/emmapittiferrandi
Produits Marius Auda : pour la confection de l'entremets, la Maison Chez Meunier a sélectionné nos fleurs comestibles, muflier, Oeillets du poète, Pentas, sauge ananas, Bégonia.
Edition limitée disponible en boutiques.
Photos : Chez Meunier - Texte : Frank Bildstein
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CHEZ MEUNIER
Entremets “Margot” framboise-pistache
Situées au Coeur de Paris, les boutiques Chez Meunier vous proposent une création maison pour la fête des Mères, le gâteau « Margot » biscuit pistache, framboises fraîches, mousse au chocolat blanc vanille, le tout décoré de fleurs comestibles en camaïeu de rouge, une création originale pour la fête des mères, un entremets qui se transforme en un bouquet délicat de fleurs comestibles.
Produits Marius Auda : pour la confection de l'entremets, la Maison Chez Meunier a sélectionné nos fleurs comestibles, muflier, Oeillets du poète, Pentas, sauge ananas, Bégonia.
Edition limitée disponible en boutiques.
Photos : Chez Meunier - Texte : Frank Bildstein
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JULIEN PILATI
Bar de ligne, poché au beurre Breton et romarin, glacé au safran de la vallée de l'Esteron, perles de citron et oeufs de saumon argenté, fines fleurs de l'arrière pays Niçois et courgette fleur bio de Cannes.
Laetitia Pilati et son mari Julien Chef de Cuisine, vous acueillent avec passion et raffinement dans leur restaurant gastronomique situé à Nice dans le quartier des Musiciens, Maison Joia est une adresse incontournable pour les amateurs de fine cuisine, à travers les influences culinaires natales de leurs régions respectives, la Bretagne et la Champagne, Laetitia et Julien emploient des fruits et légumes bio produits en pays Niçois, ils offrent ainsi qualité et authenticité à chaque bouchée !
Produits Marius Auda : pour la confection de son plat, Julien Pilati a sélectionné nos fleurs de ciboulette, fleurs de fenouil, fleurs d'ail et Alysson maritime.
Réservations par téléphone au 04 22 13 23 85 ou sur maison-joia.com
Photo : Camille Dufosse - Texte : Frank Bildstein
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Hippolyte Peters Desteract - Chef de cuisine au Restaurant 'Château de Drudas' à Toulouse (31)
Bar de ligne, poché au beurre Breton et romarin, glacé au safran de la vallée de l'Esteron, perles de citron et oeufs de saumon argenté, fines fleurs de l'arrière pays Niçois et courgette fleur bio de Cannes.
Pour la confection de son assiette, Hippolyte a sélectionné nos fleurs et herbes fraîches de saison, fleur de Fenouil, Alysson maritime.
Finaliste du BOCUSE D'OR 2023, Hippolyte vous invite à découvrir et déguster ses excellentes créations culinaires au Restaurant du Château de Drudas, situé entre Toulouse et Montauban.
Le restaurant gastronomique Le Verdurier c'est une cuisine spontanée et intuitive au fil des saisons, ancrée dans le terroir du Sud-Ouest et laissant une large part au végétal !
Un peu d'histoire ... Le nom du restaurant évoque la fonction d'un des sujets de la « Maison-bouche du Roi». En effet, le verdurier était en charge de fournir les salades et les plantes aromatiques pour les cuisines royales.
Réservez votre table sans plus tarder ! reservation@chateaudedrudas.com
Photo : Nathan Jean Lesucre - Texte : Frank Bildstein
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Christelle Pignon - Restaurant 'La Capeline' à Toudon (06)
Tomate cœur de bœuf, fromage de chèvre de Bouyon, pistou- Bagna Cauda - Trianon
Pour la confection de ses plats, Christelle Pignon a sélectionné notre basilic, nos fleurs de concombre, et nos autres fleurs de saison.
Labellisé 'Cuisine niçoise' La Capeline est une merveilleuse adresse dans un cadre authentique en pleine nature à seulement 30 minutes de Nice. Immersion dans une cuisine traditionnelle proposée par la cheffe Christelle Pignon, des recettes inspirées depuis sa plus jeune enfance au travers des racines familiales ! Des produits frais et exclusivement régionaux, travaillés dans les règles de l'art avec passion, du début à la fin du repas tout y est fait maison ... un régale !Produits Marius Auda : pour la confection de son plat, Jessy Cottineau a sélectionné nos fleurs de pensée viola, et bourrache.
Photo : Julie Auda - Texte : Frank Bildstein
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Basile Arnaud - Chef de cuisine Privé
Filet de daurade cuit à l'unilatéral, purée de patate douce et palet, asperges vertes et blanches, sauce Chimichuri, fleurs de pensées et Shiso
Pour la confection de son plat, Basile Arnaud a sélectionné nos fleurs de pensée viola.
Autour de ses plats et créations culinaires, Basile Arnaud continue de nous émerveiller ... papilles et pupilles sont aux anges avec ses excellentes recettes aux produits frais et de saisons ! A réserver sans plus tarder, les prestations de chef de cuisine privé, Basile Arnaud cuisine pour vous !
Photo : Basile Arnaud - Texte : Frank Bildstein
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JESSY COTTINEAU
Velouté de légumes racines et langoustine
Les soupes et veloutés ont ce pouvoir de combler le palais de saveurs, tout en restant légères à digérer. Un plaisir gourmand qui ne vous laissera pas culpabiliser et sera de la meilleure des compagnies pour vos soirées de fin d'hiver. Composée de panis, topinambours, navets boule d'or, courge butternut et bien d'autres délicieux ingrédients... Jessy Cottineau vous révèle les secrets de ses excellentes recettes ! A consulter et découvrir sans plus tarder !
Produits Marius Auda : pour la confection de son plat, Jessy Cottineau a sélectionné nos fleurs de pensée viola, et bourrache.
Photo : Jessy Cottineau - Texte : Frank Bildstein
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Shahar Dahan et Nicolas Largillet - Restaurant 'The Niwaki' à Monaco
Sashimi de hamachi, sauce ponzu truffée
Pour la confection de leur plat, les chefs Shahar Dahan et Nicolas Largillet
ont sélectionnés nos fleurs de pensée/viola, et notre yuzu.
Situé à Monaco, le restaurant The Niwaki vous propose une évasion culinaire à la japonaise, une cuisine «couture», sublimant le savoir-faire japonais d'exception avec une touche contemporaine et des accents méditerranéens. Une combinaison de saveurs qui se conjuguent dans un environnement exclusif... Sashimi Hamachi ponzu à la truffe, Tempura de homard crémeux de truffe au yuzu, Filet de Black Angus beurre miso à l'ail noir... une collection de plats savoureux à découvrir sans plus tarder!
Photo : Fabbio Galatioto - Texte : Frank Bildstein
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Joël Philipps - Restaurant ' Le Cerf ' à Marlenheim (67)
Carpaccio de langoustines, marinade de légumes croquants parfumés au yuzu et gingembre, herbes et fleurs du moment
Pour la confection de son plat, Joël Philipps a sélectionné nos fleurs de saison, Alysson maritime, Pentas, bourrache, .... et nos herbes fraîches, aneth, cerfeuil.
Situé au coeur du vignoble alsacien et à seulement vingt minutes de Strasbourg, le restaurant Le Cerf autrefois ancien relais de poste est une adresse incontournable en Alsace depuis plusieurs générations. Son chef actuel Joël Philipps vous propose une carte composée de plats traditionnels et historiques de la maison, ainsi que des thèmes contemporains travaillés avec audace et savoir-faire, des produits de saison intelligemment mariés aux couleurs de la modernité et des saveurs d'autrefois.
Photo : Karine Faby - Texte : Frank Bildstein
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Victor Delpierre - Expert goût, Consultant, Champion du monde 'Coffee In Good Spirits' 2013 (Barista-Mixologue)
Le cocktail Signature 'Jacques Maximin'
Pour la confection de son cocktail, Victor Delpierre à sélectionné nos fleurs de pentas et nos fleurs de fenouil.
Un cocktail gastronomique créé à l'occasion de « Les Etoiles de Mougins » 2022, édition spéciale MOF. Un cocktail imaginé en l'honneur de Jacques Maximin, illustre chef créateur de plats d'exception qui ont fait la réputation mondiale de la cuisine Niçoise !
La création s'apparente tout simplement à un KIR ROYAL et est inspirée d'une de ses créations les plus identitaires, à la fois technique, raffinée et généreuse : les fleurs de courgettes farcies.
Il se compose de plusieurs ingrédients, créés grâce à un rotavapeur, avec pour objectif d'obtenir un cocktail champagne raffiné et élégant ; un mélange végétal, frais, légèrement herbacé qui confère au cocktail la sensation de se balader dans l'arrière-pays Niçois.
Recette : Distillation à froid de Rose Centifolia / Sudachi - Bergamote - Combawa / Poivre rouge de Phu Quoc pour obtenir un alcoolat à 68° que j'ai réduit à 32° avec l'eau de courgette que j'ai récupéré en distillant à froid du jus de courgette obtenu avec un extracteur de jus. Cordial de citron & rose. Macération de vert de courgette concentrée en goût grâce au rotavapeur.
Photo : Gaël Vibet - Article : Frank Bildstein
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Michel Baltzer - Maître Pâtissier (67)
L'Albercoc - Entrement Abricot Framboise
Pour la confection de son entremet, Michel Baltzer a sélectionné nos fleurs de pentas et fleurs de bégonia.
Au coeur de son Alsace, dans les ateliers de ses créations, Michel Baltzer, Maître Pâtissier compose au fil des saisons et de ses inspirations. Des créations aussi surprenantes pour vos yeux que pour vos papilles !
Photo : Michel Baltzer - Texte : Frank Bildstein
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Louis Rameau - Restaurant 'Le Jardin de Berne' à Flayosc (83)
Le monde des abeilles
Pour la confection de son plat, Louis Rameau sélectionne ponctuellement nos fleurs de saison, pensée, soucis, pâquerette, œillet du poète, fleur d'ail, fleur de fenouil ...
Au cœur du Château de Berne, situé à Flayosc dans l'arrière-pays varois, se niche une pépite culinaire, le restaurant étoilé 'le Jardin de Berne' et son chef Louis Rameau vous ouvre les portes d'une expérience sans limite, puisqu'au Château de Berne les 175 hectares de vignes Bio laisse aussi place à 3 potagers où l'on cultive sur place, légumes, baies, fruits et plantes aromatiques dans le respect de l'agriculture biologique. Le Jardin de Berne vous propose une expérience culinaire au naturel, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l'intention initiale portée par la nature.
Photo : Léa Gil - Texte : Frank Bildstein
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Mélanie Tuz - MELA Pâtisserie vivante à Nice (06)
Le lapin de Pâques vanille fraises et ses fleurs de saison
Pour la confection de sa pâtisserie, Mélanie Tuz a sélectionné nos fleurs de saison et notre menthe fraiche.
Dans son atelier de Nice, situé rue Bavastro, Méla Pâtisserie Vivante confectionne des pâtisseries saines et gourmandes, faites maison à base d'ingrédients bio, issus de cultures locales et de saison, privilégiant le goût, et le tout sans additif ni conservateur. Pour vos commandes gourmandes de Pâques, Mélanie vous propose un thème audacieux autour du Lapin de Pâques revisité avec ses fleurs comestibles. Renseignements et contact au 0622433767.
Photo et texte : Frank Bildstein
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Julien Perrier - Chef privé à domicile et pour vos événements (06)
Tartare de bœuf aux huîtres et caviar
Pour la confection de son tartare, Julien Perrier a sélectionné nos fleurs de pentas, cosmos et bourrache.
Installé à Villefranche sur Mer, Julien Perrier, Bourguignon d'origine est un chef passionné, après un parcours confirmé aux cotés de grands chefs étoilés, il prend la direction de plusieurs restaurants à Londres, Paris et Monaco, aujourd'hui Julien vous propose des prestations sur mesure de chef à domicile, pour vos événements, fêtes ou encore un repas entre amis ! Pour tout renseignement voici ses coordonnées : perrierjulien@hotmail.fr ou 06 24 61 11 00
Photo : Julien Perrier - Texte : Frank Bildstein
Jérémy Gabarrot - Restaurant 'Mon Bistrot Chic' à Blagnac (31)
Makis de riz au lait à l'exotique, ananas poêlé et jus de coriandre
Pour la confection de son dessert, Jérémy Gabarrot a sélectionné nos fleurs de pentas, et notre coriandre.
Situé au coeur de Blagnac, 'Mon Bistrot Chic' et son chef Jérémy Gabarrot, vous proposent une cuisine raffinée et créative, des produits de saison et une atmosphère chaleureuse pour vos repas d'affaires, vos repas entre amis ou en famille, à table c'est servi !
Photo : Mon Bistrot Chic - Texte : Frank Bildstein
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Le Domaine de Saint Luc - Vins de la Drôme Provençale (26)
Dégustation Vins et Fleurs comestibles
Pour la dégustation des vins du Domaine Saint Luc, Marie et Olivier vignerons des lieux ont sélectionnés nos fleurs comestibles, oeillet du poête, boutons de capucine, bégonia et sauge ananas pour une découverte audacieuse... un subtil mélange d'arômes et d'épices à découvrir aux travers des vins rosés, blancs et rouges du Domaine Saint Luc et des Fleurs comestibles Marius Auda.
Situé dans la Drôme Provençale, le Domaine Saint Luc s'étend sur 36 hectares de vignes pour donner noms à deux appellations "Grignan-les-Adhémar" et "Côtes du Rhône Villages Suze la Rousse", une diversité de parcelle qui leur permet d'élaborer 7 vins différents avec une identité propre à chacun. Durant tout l'été, laissez-vous tenter par les dégustations Vins et Fleurs qu'organise le Domaine Saint Luc, vous pourrez aussi y séjourner grâce aux gîtes que propose le Domaine, le tout dans une belle ambiance provençale ... vivement l'été !
Renseignements : +33 (0)4 75 98 11 51.
Photo et Texte : Frank Bildstein
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Corin Muresan - Mixologue, créateur de cocktails
Peach Less : Cocktail à base de Romarin frais, Prosseco, Gin à la liqueur de pêche et fleurs de Pentas
Pour l'élaboration de son cocktail 'Peach Less' , Corin Muresan a sélectionné notre romarin frais et nos fleurs de pentas
Créateur de cocktails et de recettes, Corin Muresan met à votre disposition son talent pour vos événements. Une organisation dédiée à l'enchantement de vos soirées et de vos événements... décors, cocktails sur mesure, scénographie, événementiels. Pour toute demande d'information : contact@sparklingevents.eu
Photo : Sparkling Van - Texte : Frank Bildstein
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Juliette Busetto et Samuel Victori - Restaurant Les Agitateurs à Nice (06)
Madame l'Asperge en robe de curry vert
Pour la confection de leur plat, Juliette et Samuel ont sélectionnés nos fleurs de capucine et fleurs d'ail, notre basilic, coriandre et menthe.
Au Restaurant 'Les Agitateurs', situé rue Bonaparte à deux pas du port de Nice, Juliette, Samuel, et Pierre-Jean vous accueillent dans un cadre authentique et chaleureux, des plats composés exclusivement de produits de saison, le tout superbement mis en oeuvre par Juliette et Samuel, les chefs de la cuisine ! ... Elégance, convivialité et découverte, sont les trois mots qui décrivent parfaitement cette irrésistible adresse à découvrir absolument !
Photo : Thomas Audiffren - Texte : Frank Bildstein
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Christian Morisset - Restaurant gastronomique Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06)
Fraises des bois et nectarine, sablé breton, crème verveine, coulis de groseilles et fraises. Pêche pochée et mousse glacée à la verveine, crème aux amandes fraîches, sorbet au thé vert
Pour la confection de son plat, Christian Morisset a sélectionné nos fleurs de pensée, notre verveine et nos jeunes pousses de red chard.
Sur les remparts du Vieil Antibes, Christian Morisset, son épouse Josiane et leurs deux fils Jordan et Matthias, ne cessent de vous émerveiller au travers de leurs créations culinaires. Etoilé au Guide Michelin, Le Figuier de Saint-Esprit vous accueille dans un cadre authentique et magique, chef cuisinier et pâtissier, Christian Morisset vous y propose toute l'année, des produits frais et de saisons.
Photo : Stéphane Gury - Texte : Frank Bildstein
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Régis et Jacques Marcon - Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (43)
Les petits farcis aux herbes
Pour la préparation de leur plat, Régis et Jacques Marcon ont sélectionnés nos fleurs de courgette, persil, thym citron et feuilles de marjolaine.
Au restaurant 'Régis et Jacques Marcon', sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon et son fils Jacques vous proposent chaque semaine de nouveaux produits et de nouvelles recettes, sans en oublier les grands classiques. Dans cette nature environnante, tout y est rythmé par les quatre saisons, une cuisine à la fois innovante et respectueuse des traditions.
Photo : Philippe Barret - Texte : Frank Bildstein
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Olivier Maximin - Parmesan 100% naturel aromatisé au basilic, Artigiano à Nice
Parmesan au basilic frais 'Artigiano Basilic'
Pour la confection de son parmesan saveur basilic 100% naturel, Olivier Maximin a sélectionné notre basilic.
Une vraie innovation culinaire et technique pour cette nouvelle gamme de Parmesan de saveur 100% naturel, sans colorants ni conservateurs et uniquement fabriqué avec des produits rigoureusement sélectionnés, c'est ce qu'a mis au point Olivier Maximin sous le regard attentif de son père Jacques Maximin. Après plusieurs années de développement et le dépôt d'un brevet, Olivier Maximin vous propose aujourd'hui cette gamme exceptionnelle aux saveurs authentiques. Renseignement et distribution: contact@artigiano.fr à Nice.
Photo : Olivier Maximin - Texte : Frank Bildstein
Jan-Hendrik van der Westhuizen - Restaurant gastronomique JAN à Nice (06)
Loup de mer sauvage, crabe, carotte et rhubarbe
Pour la confection de sa recette, Jan Hendrik van der Westhuizen a sélectionné nos fleurs de fenouil, fleurs de concombre et notre menthe.
Dans ce joli petit écrin de 24 couverts situé à deux pas du port de Nice, le Chef Jan-Hendrik van der Westhuizen et son équipe vous proposent un subtil mélange de gastronomie française et de recettes sud-africaines. Une hospitalité chaleureuse pour un voyage et une expérience rythmée entre l'Afrique du Sud, terres natales de Jan-Hendrik et les produits locaux du Sud de laFrance. Le restaurant JAN à obtenu en 2016, son premier macaron Michelin.
Photo : Jan-Hendrik van der Westhuizen - Texte : Frank Bildstein
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Gaël et Mickaël Tourteaux - Restaurant gastronomique Flaveur à Nice (06)
Prune semi-confite avec feuille et fleur de saison, jus de coing et thé blanc
Pour confectionner leur recette, Gaël et Mickaël Tourteaux ont sélectionnés nos feuilles et fleurs de saison.
Récompensé en 2018 par 2 étoiles Michelin, Flaveur vous propose un tour du monde culinaire. Des produits locaux et spécialités régionales vous sont proposés à travers des accords audacieux venus d'autres continents. Une cuisine créative et chaleureuse, qui se réinvente saison après saison.
Photo : Flaveur - Texte : Frank Bildstein
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Stéphane Garcia - Restaurant l'atelier des saveurs à La Colle-sur-loup (06)
Rouget Barbet de Méditerranée poêlé en croûte d'agrumes, potimarron et cube de polenta, tapenade à la truffe noire, tuile parmesan et crémeux de blettes du Pays
Pour confectionner sa recette, Stéphane Garcia a sélectionné nos herbes aromatiques fraîches... persil plat, basilic, thym, romarin, laurier et marjolaine.
L'atelier des saveurs et Stéphane Garcia c'est l'authenticité des saveurs et des terroirs, ce Vainqueur de La Toque d'Or Cuisine 2016, parcours les marchés et les meilleurs producteurs de la région pour sélectionner des produits frais et de saisons. Une parfaite alchimie entre cuisine Basque et Méditerranéenne, vous y découvrirez également ses plats « signatures » tels 'La brioche caramélisée de son enfance façon pain perdu', son 'Foie gras de canard en terrine mariné au vin de Xérès'.
Photo : L'atelier des Saveurs - Texte : Frank Bildstein
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Jennifer Joly - Pâtissière et créatrice de desserts gourmands et élégants !
Number Cake 'Exotique' : coco, fleurs de pensées, macarons, mangue, fruits de la passion et fruit du dragon
Pour l'élaboration du Number Cake Exotique, Jennifer Joly a sélectionné nos fleurs de pensée.
Pâtissière et créatrice de desserts originaux, Jennifer Joly met ses talents aux services des entreprises, des particuliers et des restaurants pour régaler et séduire les amateurs gourmands de couleurs et de saveurs au travers de ses créations culinaires et ses desserts.
Découvrez les créations de Jennifer Joly dans le livre Number Cake, publié aux Editions Marabout. www.marabout.com/number-cake-9782501136419
Photo : Charlotte Lascève, publiée aux éditions Marabout et extraite du livre Number Cake de Jennifer Joly - Texte : Frank Bildstein
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Christian Morisset - Restaurant gastronomique Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06)
Homard bleu rôti, tomates confites et mousseline d'artichaut, courgettes jaunes et vertes, fenouil confit, huile infusée au combava et citronnelle
Pour la composition de son plat, Christian Morisset a sélectionné nos fleurs de pensée, notre fenouil et citronnelle, nos jeunes pousses de red chard.
Sur les remparts du Vieil Antibes, Christian Morisset, son épouse Josiane et leurs deux fils Jordan et Matthias, vous accueillent pour une expérience unique, riche en saveurs. Une cuisine créative aux mille couleurs, un cadre chaleureux et authentique, vous n'avez plus qu'à pousser la porte pour laisser s'enivrer vos sens par l'univers raffiné et les excellents produits de saison que vous propose Christian Morisset.
Photo : Stéphane Gury - Texte : Frank Bildstein
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Thomas Bencze - Mixologue, créateur de cocktails
Cocktail 'Ukio-E' : absinthe Larusée bleue, jus de lime, lait de coco, blanc d'œuf, sirop de sucre, coriandre et citronnelle
Pour l'élaboration de son cocktail Ukio-E, Thomas Bencze a sélectionné notre coriandre et notre citronnelle.
Créateur de cocktails et de recettes, Thomas Bencze évolue dans l'hôtellerie et la restauration depuis ses débuts à l'InterContinental Carlton de Cannes. Lauréat des Etoiles de Mougins en catégorie mixologie et épicurien dans l'âme, cet artiste mixologue fabrique du sur mesure pour vos plus belles et prestigieuses soirées.
Photo : Agnieszka Gac Zuppinger - Texte : Frank Bildstein
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Jérémy Morin - Restaurant gastronomique l'Aparté à Montrabé aux portes de Toulouse (31)
Foie gras de canard rôti, jus à l'amaretto, marmelade et cylindres de melon, éclats de nougatine
Pour la présentation de son plat, Jérémy Morin a sélectionné nos oeillets du poête ainsi que des pétales de notre bataille de fleurs.
Dans un cadre chic, chaleureux et contemporain, venez savourer aux portes de Toulouse, la cuisine de Jérémy Morin. Découvrez des produits de la mer mariés avec élégance et subtilité aux produits du terroir, une cuisine gourmande et créative.
Photo : David Maugendre - Texte : Frank Bildstein
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Jacques Chibois - Restaurant gastronomique 'La Bastide Saint-Antoine' à Grasse (06)
Le papillon de langoustines Jacques Chibois en émulsion de pulpe d'orange à l'huile d'olive et au basilic
Pour la composition de son plat, Jacques Chibois a sélectionné notre coriandre, basilic, mesclun et nos jeunes pousses d'épinard.
Au sein de son restaurant à Grasse, le chef étoilé Jacques Chibois membre de l'association 'Les Grandes Tables du Monde', vous invite à déguster une cuisine élégante et personnalisée avec des produits de saison qui ensoleillent son terroir, et qui laisse la place au plaisir, au goût et à la beauté. Les tons naturels, chaleureux et élégants des lieux invitent à la douceur de vivre.
Photo : Maxime Pietri - Texte : Frank Bildstein
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Jérôme Clavel - Restaurant 'Le 44' à Antibes
Ris de veau laqué au jus, mini betteraves, oseille et kumquat
Pour l'élaboration de son plat, Jérôme Clavel a sélectionné nos jeunes pousses de betterave et de red chard ainsi que notre oseille.
Entre le Cap d'Antibes et la vieille ville, le Restaurant 'Le 44' est le reflet de son authenticité. Jérôme Clavel vous offre une carte aux saveurs revisitées, des produits régionaux frais et de saisons.
Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein
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Régis Marcon - Restaurant 'Régis et Jacques Marcon' à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire
Le bar en cocotte à la vapeur d'herbes odorantes
Pour la préparation de son plat, Régis Marcon a sélectionné nos produits, thym, menthe, persil et fleurs de bourrache.
Au Restaurant 'Régis et Jacques Marcon', sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid, découvrez l'excellente cuisine de Régis Marcon et son fils Jacques. Une carte rythmée par les 4 saisons, à la fois innovante et respectueuse des traditions.
Photo : Philippe Barret - Texte : Frank Bildstein
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Raymond Cornelissens - Restaurant 'Le Vauban' à Antibes
Médaillons de homard sur un chutney de courge et céleri cave, émulsion de jus de carcasse
Pour confectionner son plat, Raymond Cornelissens a sélectionné notre cerfeuil et nos pétales de pensée.
Au restaurant 'Le Vauban' à Antibes, Raymond et Jenny vous accueillent toute l'année dans un cadre
chaleureux autour d'une cuisine élaborée à base de produits frais et de saison.
Photo : Cook and Shoot. Aline Gérard - Texte : Frank Bildstein
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Recette de Fabrice Thouret qui officie avec Eric Westermann - Restaurant Buerehiesel à Strasbourg
Melting Pot de légumes d'été crus et cuits, au caviar d'aubergine et à la truffe d'été (tuber aestivum)
Fabrice Thouret pour confectionner sa recette, utilise nos jeunes pousses de mizuna et tatsoi, notre thym ainsi que notre persil.
Au travers des plats du restaurant Buerehiesel situé dans le parc de l'Orangerie à Strasbourg, découvrez toute la tradition alsacienne et l'originalité d'une cuisine raffinée. Les produits MARIUS AUDA sont distribués dans le Grand Est par SAPAM.
Photo : Buerehiesel - Texte : Frank Bildstein
Gaël et Mickaël Tourteaux - Restaurant Flaveur à Nice
Selle d'agneau de Provence laqué au tandoori Massala / Semoule de persil et menthe
Gaël et Mickaël Tourteaux utilisent notre ciboulette, fleurs de ciboulette ainsi que nos feuilles de menthe pour confectionner leur recette.
La cuisine des frères Tourteaux est faite de couleurs et d'évasion. Au cœur de Nice, Flaveur vous propose un tour du monde culinaire. www.restaurant-flaveur.com
Photo : Flaveur - Texte : Frank Bildstein
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