Herbe échevelée, d'une saveur fine, parfum délicat, un peu anisé et âcre. Appelé aussi fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant.
Cuisine: poisson, court-bouillon, omelettes, salades vertes, concombres, sauces blanches, marinades, cornichons, plats aux oeufs, fromages.
Herbe royale très odorante aux accents mentholés et anisés.
De la famille Labiées, qui ne compte pas moins de 150 variétés de basilics différents.
Cuisine: pistou, pâtes et riz, sauces, potages, salades, tomates, liqueur, légumes grillés, champignons, fruit et chocolat
Bouquet d'herbes fraîches composé de thym, romarin et laurier.
Cuisine: marinade, sauce, grillade, terrine, légumes.
Feuillage délicat et aérien, saveur anisée et légèrement amère. Appelé aussi cerfeuil commun.
De la famille: Ombellifères.
Cuisine: potages, vinaigrettes, « sauces et beurres verts », salades, oeufs, poulet.
A la tige longue et charnue, cylindrique et creuse au délicat goût d'oignon et de poireau. Appelée aussi civette, ciboule.
Cuisine: salades, fromages frais, oeufs, omelette, pommes de terre, sauces, mayonnaises, potages, wok.
Goût pénétrant, légèrement anisé au parfum musqué et citronné. Appelé aussi persil arabe, persil chinois
Cuisine: poisson, poulet, légumes, currys, plats orientaux et asiatiques, wok, fruits de mer, marinades, chutneys.
Feuilles à l'arôme suave mais prononcé, anisé, un peu amer et poivré, tannique.
Cuisine: sauces blanches (béarnaise, tartare, hollandaise..), oeuf, poisson, fruits de mer, cornichon, poulet. Peut se congeler.
Une dame de caractère, coriace et persistante à la robe ondulée. Appelé aussi laurier-sauce. De tous les lauriers, seul le laurier-sauce est comestible.
Cuisine: sauces, ragoûts, marinades, viandes, pot-au-feu, terrines, grillade.
Une étrange ressemblance avec le céleri. Appelé aussi céleri bâtard, ache des montagnes, angélique ou herbe Maggi.
Cuisine: soupes, salades, plats de viande, farces, ragoûts, poisson, pot-au-feu
Odeur et saveur rappelant la menthe et le basilic. Appelée aussi marjolaine à coquille, grand origan grand serpolet.
Cuisine: viande, volaille, plats italiens, pizza, tomates, mayonnaise, sauces, farces, grillades.
Parfum doux et citronné. Appelée aussi piment des abeilles, herbe des dames, mélisse-citronnelle.
Cuisine: infusion, desserts d'agrumes, salades de fruits, viandes blanches, volailles, crèmes, poissons, liqueur (la Bénédictine), cuisine asiatique, mayonnaise.
Une dame envahissante, enivrante par son parfum mentholé.
Cuisine: thé, taboulé, boissons fraîches, salades de fruits, agneau, sorbet, chocolat, décoration, cuisine asiatique et orientale.
Odeur à base de thymol poivré, pur parfum de garrigue. Appelé aussi marjolaine sauvage, thym du berger.
Cuisine: viandes, plats italiens, farces, sauces à l'ail, grillade, chili con carne, charcuterie,oeufs, tomates.
S'utilise aussi séché.
Saveur acidulée et rafraîchissante. Appelée aussi surelle, vinette sauvage, grande oseille.
De la famille: Polygonacées (comme la rhubarbe).
Cuisine: salades, soupes, sauces, poisson, oeufs.
Feuille dentée et froissée à la saveur amère mais peu goûteuse.
De la famille: Ombellifères.
Cuisine: essentiellement utilisé en décoration de viande, légumes, poisson.
Tiges charnues au goût très parfumé mais fin, souvent utilisé haché pour renforcer les saveurs insipides.
De la famille: Ombellifères.
Cusine: sauces, oeufs, poissons, beurre persillé, taboulé libanais, ail.
A la saveur piquante et parfumée. Du latin rosmarinus: rosée du matin. Appelé aussi encensier, herbe aux couronnes.
Cuisine: agneau, mouton, veau, grillades, brochettes, sauces, marinades, huiles et vinaigres.
Saveur légèrement poivrée, rappelant à la fois la menthe et le thym.
Appelée pebré d'ai en niçois (poivre d'âne).
Cuisine: sauces, gibier, fromage frais de chèvre et de brebis, légumes secs, haricots, courges et potiron, pois.
Fortement camphrée, robuste de goût, la sauge s'utilise seule comme une signature. Appelée aussi langue de chameau, thé de Provence, Herbe sacrée.
Cuisine: farces, veau, porc, petit gibier, sauces, thé.
Pur parfum de garrigue, accorde tous les plats à la mode méditerranéenne. Appelé aussi Farigoule, frigoule, pote.
Cuisine: sauces, casseroles et ragoûts de viande, court-bouillon, cassoulet, grillades, fromage, courgettes, tomates.
Aux feuilles petites et rondes, d'un vert très foncé. Forte odeur et saveur de citron.
Cuisine: Viandes grillées, desserts glacés, crèmes, salades de fruit, plats de poissons, légumes,oeufs.
D'un vert pâle qui exalte une forte odeur de citron, magique.
Disponible de mai à septembre.
Cuisine: infusions, boissons d'été, liqueur, salades de fruit, gâteaux, glaces.
HERBES 100g
barquette avec film refermable
BOTTE 'TRAD' HERBES
HERBES 20g
barquette avec film