Crème brûlée au romarin

Ingrédients :

20 cl de crème fleurette entière
20 cl de lait entier
4 gros jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
1 branche de 5 cm environ de romarin frais
un peu de cassonade ou de sucre pour caraméliser

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 2-3). Porter à frémissement le lait, la crème, le miel et la branche de romarin entière. Laisser infuser 10 minutes

Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre

Retirer la branche de romarin et verser le mélange lait-crème sur les œufs battus avec le sucre, en filet. Bien mélanger sans trop faire mousser si possible

Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée. On peut ajouter, pour le décor, 2 ou 3 aiguilles de romarin par ramequin, mais ce n'est pas obligatoire. Enfourner pour 40 minutes environ jusqu'à ce que les crèmes soient prises

Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment du service, saupoudrer les crèmes de sucre

Si vous faites caraméliser vos crèmes au grill du four, placez-les 30 minutes au congélateur au préalable, pour ne pas qu'elles se réchauffent et se liquéfient. Faire caraméliser au chalumeau ou au grill du four